小编： 食品质量与安全专业是食品科学与工程类专业之一，该专业经过17年逐步发展已形成较为完善的专业体系。本文从分析陕西理工大学该专业专业内涵和专业综合改革入手，进而对该专业
食品产业在国家建设和国民经济可持续发展中具有战略意义和核心地位，食品高新技术及其产业在21世纪发挥越来越重要的经济、社会和生态环境效益[1,2]。近年来，随着学科交叉和相互渗透，使得食品科学涌现出了许多新的研究领域和生长点，加之环境与资源的社会需求，使食品科学受到前所未有的关注。在地方高校转型的背景下，在现代食品科学技术迅速发展的趋势下，社会将迫切需要更多具备强烈科研意识、独特创新思维的高精尖人才，这对传统的食品质量与安全专业人才培养模式提出了严峻的挑战和考验[3]。因此，构建合理创新型、应用型人才培养课程体系是创新创业教育教学改革的重点和难点所在。食品安全问题的复杂性导致至今我国对食品质量与安全专业的性质（理、工）、培养什么样的人才等一直在进行探索实践，食品质量与安全专业教育教学过程也存在着许多问题，如人才培养方案的“同质化”问题，教学内容体系、课程建设、教材建设等等[4]。针对这一系列现实问题从2004年申报专业时起就一直在探索研究，期望解决食品质量与安全专业培养方案、课程体系、教学内容“同质化”等问题，形成校本特色的“食品质量与安全人才培体系”。
1研究总体思路及研究内容
食品质量与安全专业于2002年在国内开设，初期为国家目录外专业，专业及学科体系随相关科学技术的发展和人们的认识水平的提高人在不断完善[5]。加之本科人才培养本就是系统长期工程，周期相对较长，专业教师先后通过申报学校各类教学改革项目、充分利用学校定期开展的培养计划修订机会、定期或不定期组织相关人员进行专题研讨、积极参与兄弟院校和全国性教学研讨会、征求校内外同行和相关专家学者，以及学生的意见和建议等方式进行本项目的研究工作。
1.1凝练专业特色
本专业的定位和目标能与区域社会需求相适应，教师与教学资源保障有力，质量保障体系运行有效，毕业生基础扎实、技能全面，善于学习、敢于创新、服务基层，学生和用人单位满意，已经成为秦巴及毗邻地区食品产业产品研发及人才培养的重要力量，并形成了鲜明的特色。
(1）立足秦巴，面向全国，培养既具有以秦巴丰富、独特资源开发安全食品能力，又具有食品质量与安全常规检验、评价、控制和监督管理能力的高级应用型人才。
(2）以科研为依托，促进专业发展。近两年，专业教师以秦巴资源开发利用为主的科研立项有十多项，发表学术论文上百篇，为本专业的发展奠定了良好基础。
(3）以实践教学为平台，培养学生的创新精神和实践能力。建立“课堂教学、课外科研、社会实践与学术活动”相结合的教育模式；建立“课堂教学与社会服务和社会实践”相结合的培养模式。在培养计划中，除了课实验以外，还开设了多门实验课，且81%的有实验的课程有设计性或综合性实验项目，同时还开设了多项实践性环节，指导学生参与“大学生科研活动”立项十多项。
(4）尊重学生个性，给学生以较大的选学不同专业方向和课程的空间。在本专业培养计划中，设立了两个专业方向，即以安全食品加工技术与质量控制技能为特长的工程技术人才培养方向和以食品质量检验、评价与监督管理为特长的管理型技术人才培养方向。
1.2确定专业人才培养目标与毕业要求
依据《中华人民共和国高等教育法》《食品质量与安全专业专业标准》《食品质量与安全本科专业规范》等法规及区域食品产业发展需求，制定了陕西理工大学食品质量与安全专业人才培养方案，明确了专业人才培养目标与毕业要求。
1.2.1确定专业人才培养目标
本专业面向国家经济建设和社会发展，培养基础扎实、实践能力强、综合素质高，德、智、体、美、劳全面发展，掌握化学、生物学、食品科学与工程技术、食品分析与检验、食品质量与安全管理等学科有关基本理论与基本技能，能在食品生产、加工、流通领域和食品质量监督管理部门从事食品质量分析检测、安全评价、质量管理、食品生产加工技术指导、科学研究和企业管理等方面工作，以食品质量与安全评价或控制为特长，有创新精神和社会责任感的高级应用型人才。
1.2.2确定专业人才毕业要求
本专业学生主要学习化学、生物学、食品科学与工程技术、食品分析与检验、食品质量与安全管理等学科有关的基础知识、基本理论和基本技能；具备在食品质量监督管理部门、食品生产、加工以及流通领域，从事食品质量与安全方面实际工作的能力。
毕业生应获得以下几方面的知识、能力和素质：
(1）掌握化学、生物学、食品分析与检验技术、食品科学与工程技术、食品质量与安全管理等学科有关的基础知识、基本理论和基本技能，具备分析和解决食品质量与安全方面实际问题的能力。
(2）了解国内外食品质量与安全控制以及食品生产加工方面的前沿理论和发展动态，熟悉国内外食品发展的方针、政策、法规与标准，具备在食品质量与安全监督管理部门从事食品质量与安全监督管理工作的能力，具有在食品生产、加工、储运、销售等部门从事有关安全食品生产质量全程监督管理的工作能力。
(3）掌握一门外国语；具备熟练应用计算机从事相关工作的能力；具有获取信息和分析处理信息的基本能力。
(4）具有较强的创新精神、组织管理和科学研究的能力。
1.3完善人才培养方案
根据社会对食品质量与安全人才的需求情况和我校的办学定位，以及我校食品学科现状和发展规划确定我校食品质量与安全专业人才培养定位。再根据我校食品质量与安全专业人才培养定位、食品科学研究内容，在调查研究的基础上确定培养目标、人才标准（或要求）、主要教学内容（即知识点和技术），形成本专业理论和实践教学课程体系和人才培养方案，力争使所制定的人才培养方案体现最新的教育教学理念、专业标准及学科前沿理论，在此基础上，先后完成2014、2018版食品质量与安全专业培养方案的制定工作。
1.4推进专业教学改革
根据目前国内食品质量与安全专业课程建设和教学情况，以及工作需求，分阶段开展专业主要课程或新增课程建设研究（包括理论教学和实践教学）以及教学方法等研究，鼓励专业教师积极申报各类教学改革项目，近5年承担参与各级各类教学研究项目3项；课程建设项目2项，发表教学论文5篇；获校级教学优秀成果2项，实现了本专业教学改革和教学研究工作的常态化、制度化，有效推动专业课程建设步伐。
1.5创新意识和能力培养研究
通过实践探索应用型创新人才培养模式，如科学设置教学实践环节、引导学生参与教师或研究生科研工作以及社会实践、指导学生参加大学生创新计划和创业计划竞赛、参与大学生创新创业训练计划项目等课外科技活动等，近5年来在“大学生创新创业项目”、“挑战杯”大学生课外科技作品竞赛等方面取得优秀成果，有11名学生国家级、省级和学校的创新项目立项，学生发表论文16篇，5人在国家级省级学科竞赛中获奖，促使学生培养和专业发展实现双赢，一方面学生的动手能力和创新能力得到提高，另一方面学生对专业的认同度也大幅提高。
2创新点
食品质量与安全专业紧跟高等教育发展方向，以食品产业的领域的安全问题为导向，立足学校办学定位，服务区域经济社会发展，在15年的建设基础上初步形成了自己的特色。
2.1办学思路始终着眼于区域食品产业发展需求
站在国家农产品加工与食品安全发展的战略高度，依托区域资源，借重科研平台和科研项目，构建科研与教学相互促进的创新人才培养体系和课程体系。学院人才培养目标紧跟学科发展趋势，与区域社会需求紧密结合，以创新创业教育为引导，通过规范、高效的教学管理与监督，以良好的教学条件和师资条件，实现培养具有较强的创新意识和实践能力、团队合作意识和自我发展能力的“通食品、强检验、懂管理”的工程技术和管理人才的总目标。
2.2构建产学研一体化协同发展人才培养模式
以专业建设为龙头，重视教学改革及课程建设，以教学为中心，向科学研究、社会服务两翼伸展，构建与完善食品质量与安全专业良性循环的教学链和科学研究链，全面支撑办学目标的实现。
2.3创新创业人才培养以本科生“导师制”为依托
学生通过导师制在指导老师的辅导下参与到科学研究的创新活动，促使学生培养和学科发展实现双赢，一方面学生的动手能力和创新能力得到了提高，另一方面学生对生工学院和本专业的认同度也大幅提高。近年来我专业学生考研率、研究生升学率均有大幅提高，有越来越多的学生选择在继续留在本校攻读研究生，这些都得益于本科生导师制的有效开展。导师制执行几年来，很好地调动了学生主动参加创新创业实践的兴趣，有11名学生的创新项目获的国家级、省级和学校的立项资质，学生发表论文16篇，5人在国家级省级学科竞赛中获奖。
3主要成果
修订完善食品质量与安全专业标准，完成2014版及2018版培养方案的制定及课程大纲的编写，编制完成食品质量与安全专业一流专业建设方案；近5年来主持校级教改项目项目3项，主持教育部产学合作协同育人项目1项，校级课程建设项目9项；近5年来专业教师发表教改论文5篇，主编及参编教材讲义11部；近5年来专业教师获得校级教学成果奖2项；近5年来专业建立学生科技创新平台15个；近5年来学生专业获得国家级创新训练项目1项，国家级创业实践项目2项，省级大学生创新训练计划立项3项，校级创新创业训练计划立项6项；创新创业活动开展好，5人次获得相关奖励；学生公开发表论文16篇，授权实用新型专利1件。用人单位对本专业毕业生评价较高。近年来，毕业生受到用人单位普遍欢迎。学院通过各种渠道开拓毕业生就业和实习市场，为企业输送优质毕业生。调查显示，用人单位对我院食品质量与安全专业毕业生满意度达到100%，认为毕业生专业知识水平、工作能力和态度、职业素养“较强”或“较好”的比例达到80%。在毕业生工作能力认定方面，用人单位评价毕业生具有较强创新意识和能力的比例达2/3以上；在毕业生工作态度和职业素养调查方面，用人单位普遍比较满意，认为我院毕业生具有专业基础扎实、动手能力强、工作踏实的品质共性，尤其工作态度评价“较好”率达到95%。
4成果应用情况
我校食品质量与安全专业建设瞄准国内同类专业先进水平，从我校实际情况出发，结合我校发展定位办学特色和区域经济社会发展需求，按照国家教育方针政策为指导，从创新教育的根本原则出发，在充分论证的基础上，明确专业定位，凝练专业特色，促进专业发展迅速。专业从2005年开始招生，已有毕业生10届，就业率均保持在95%以上。2011年开始在食品生物化学方向招硕士研究生，2018年获批食品科学与工程专业一级学科硕士授权点。学校和学院高度重视专业的建设，经过15年的建设和发展，已建成涵盖本科及硕士研究生的培养体系，教学条件初步完备、教学管理规范、社会声誉良好。
专业积极组织全院教师探索教学改革，组织教师积极申报各类教育教学改革项目，学院教师在教学研究与改革中，积极探索、勇于创新，教学研究与改革的成效显著。近年来，我院教师承担及参与各类教改项目13项，发表教改论文15篇。
为进一步加强教学基本建设促进青年教师在教学实践中增长才干，快速成长，提高课堂教学质量，学院开展了多形式的教师授课竞赛。从2014起学院举行了8届青年教师授课竞赛，获奖者推荐参加学校讲课大赛。近年来学院的教学水平稳步提高。
围绕人才培养的目标，专业建立了全员育人体系。通过本科生导师制度，育人机制和教研室指导学生实践创新训练实验室制度，提高学生对本专业知识的应用能力、实验操作能力、创新创业能力，毕业生考研率逐年攀升。在良好的体制机制基础上，以第二课堂为主线，专业大力投入物质资源保障，建设学生创新基地，建设学生会工作室，通过本科生导师制建立学习小组，创新工作设备齐全，为学生第二堂课活动的开展提供了良好的条件。专业充分利用这些平台资源，指导学生专业学习兴趣小组开展了专业知识和实验技能知识的培训、大学生实训项目及挑战杯竞赛的相关活动，近5年来学生专业获得国家级创新训练项目1项，国家级创业实践项目2项，省级大学生创新训练计划立项3项，校级创新创业训练计划立项6项；创新创业活动开展好，5人次获得相关奖励；学生公开发表论文16篇，授权实用新型专利1件。学校每学期要求全部学生对授课教师进行网上评价。本专业学生对教师教学满意率高，评教成绩都在90分以上。此外，麦克斯第三方评价给出的数据表明，本专业学生对教师教学的总体满意度在90%以上。
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